应用-智慧中央厨房-上海佳日合科技有限公司

大学智慧食堂（中央厨房）项目

日均客流1.8万人次的大学食堂，导入智慧央厨管理系统，建设中央厨房机器人流水线，从洗菜到切配全自动化操作，大数据分析追踪过去7天的消费记录，精准匹配85%以上的口味偏好，师生仅需在自助取餐APP即可获取量身定制的菜品推荐和卡路里等营养成分分析，即提高了学校食堂的食品安全防护等级，还显著提升用户用餐体验。

2025年1月，新建成的永润中央厨房正式投入使用。新央厨的厂房面积约9000㎡，设有餐具回收清洗消毒区、净菜加工中心区、米饭自动生产区、热厨区、包装区、成品库区、参观平台等，明厨亮灶让整个加工制作过程可视化，接受市民实时监督工作，生产场景一览无遗。

在全新的生产线上，物联网系统将实现全覆盖，所有的食材数据都会传输到信息化平台，每天可满足2万人次用餐，厨师却只有11人，工作人员在各岗位的电脑大屏上就能够知晓各工段的物资信息，为降本增效插上了有力翅膀。